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【紀大人】帶你科學認識預制菜
[ 來源:  時間:2024-02-25  閱讀:602次 ]

近年來,隨著生活節奏的加快和工作壓力的增大,越來越多的人不愿意再花費太多時間和精力在家庭烹飪上,因此方便、便捷、省時又省力的預制菜近年來受到了大眾的歡迎,逐漸成為人們飲食中的一部分。那么什么是預制菜?今天小編就帶大家一起了解一下。

什么是預制菜?

預制菜也叫料理包,泛指提前完成一部分加工或烹調工作的菜肴。2022年6月2日,中國烹飪協會發布了 《預制菜》團體標準,明確了預制菜的定義,預制菜是指以一種或多種農產品為原料,經過標準化、規模化預加工或預烹調制成,并進行預包裝的半成品或成品菜肴。

預制菜根據不同的加工方式大致分為即食食品、即熱食品、即烹食品和即配食品四大類。

即食食品是指開封后可以直接食用的預制調理食品,如八寶粥、即食罐頭。

即熱食品是指經過加熱即可食用的食品,如凍湯圓、自熱火鍋。

即烹食品是指經過相對深加工的半成品,食用之前還需進行進一步加工處理,如冷凍小素肉。

即配食品是指蔬菜和肉類進行了清洗、切割等加工,包裝運輸的食品,如免洗免切的凈菜。

預制菜中一定含有防腐劑嗎?

預制菜并不是都沒有防腐劑,也不是所有的預制菜里面都加了防腐劑。如大多數冷鮮的預制菜會采取低溫甚至冷凍的保鮮要求,能夠在某些時間范圍內實現防腐、保鮮,不需要添加化學物質。

預制菜有營養嗎?

預制菜中菜品的營養素流失是必然的。用優質新鮮天然食材現場合理制作并馬上食用的食物相比,做好之后室溫儲存幾個月,或者冷凍幾個月的食物,營養價值難免有一定下降。而且做好之后再經過一次加熱,會比一次加熱會造成更多營養素損失。

長期食用預制菜對身體有什么影響呢?

雖然預制菜在一定程度上為我們提供了便利,但長期食用預制菜可能導致攝入過多的鹽、糖和脂肪,從而增加患心血管疾病、肥胖和其他慢性病的風險。因此,我們應該控制預制食品的攝入量,盡量自制健康食品。最后,提醒大家的是,在購買包裝預制菜時選擇正規大牌商家。

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